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  木耳菜属落葵科一年生藤蔓植物，其叶片肥厚，赋有弹性，口感好，滑溜味美，酷似木耳，因而得名木耳菜。现把木耳菜培养技术介绍如下：

  1.直播培养。直播采食麦苗的每亩用种6～8公斤，撒播。为便于出苗，可于种子播前浸泡1～2天，在30℃左右温度条件下催芽。播后40天左右苗高10～15厘米即可采收。

  2.育苗移栽。做好苗床，播干籽，在28℃左右适温下3～5天出苗，如地温偏低应催芽后耕种。苗期操控恰当低温，4～5片真叶时定植。采收嫩梢的行距 20～25厘米、株距15～20厘米；搭架采收嫩叶的行距60厘米、株距25～35厘米，每亩保苗3000～4000株。

  ①以采食嫩梢为主的，在苗高30～35厘米时留基部3～4片叶，收割嫩头梢，留两个强健侧芽成梢。收割二道梢时，留2～4个侧芽成梢，在成长旺盛期，每株有5～8个强健侧芽成梢，到中后期要及时抹去花茎幼蕾，到后期成长虚弱，留1～2个强健侧梢，以利叶片肥壮。

  ②以采食叶片为意图的要搭架培养，在苗高30厘米左右时，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留两条强健侧蔓组成主干蔓，主干蔓长到架顶时摘心，摘心后再从各主干蔓留一强健侧芽。主干蔓在叶采完后剪下架。上架时及每次采收后都要培土，也能够不整枝搭架采收嫩梢。

  2.中耕除草。直播出苗后或移栽定植缓苗后及成长期间，要及时中耕除草，避免杂草抢夺营养。

  3.上肥洒水。底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。出苗后，要坚持土壤湿润，当令洒水。每次采收后及时追施人粪尿每亩300公斤或尿素10公斤，旱季还应及时排水防涝。

  ①木耳菜常产生的病害是褐斑病，产生初期可喷72%克露可湿性粉剂500～600倍液，或68.75%易保可分散性粒剂800～1000倍液防治。

  ②若产生斜纹夜蛾为害，发现较多嫩叶尖有小眼，可用菊酯类杀虫剂在虫龄1～2龄时喷洒1次。

  直播的有4～5片真叶时即可连续间拔麦苗食用。以采嫩梢为主的，当苗高30～35厘米时基部留2片真叶用剪刀剪下，萌生的侧枝有5～6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期15～20天采收1次，成长中期10～15天，后期7～10天采收一次，采收的叶片应充沛打开而尚未变老，叶片肥厚。一般每亩产嫩梢(叶片)2000～4000公斤。

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